Gıda Güvenliği Denetimindeki Yenilikler
Covid-19’un getirdiği zorlukların üstesinden gelmek ve ötesine geçmek için yüz yüze ve sanal seçenekleri genişlettik
Gıda Güvenliği Denetim Yenilikleri Nedir?
Gıda sektöründe çalışanlar, Covid-19 küresel salgınının en ön saflarında yer almakta ve benzeri görülmemiş zorluklara rağmen taze ve sağlıklı gıdalara erişimimizi sürdürmemizi sağlamaktadır. Sizin gibi şirketler, üretim programlarındaki aksaklıklar, tedarik zincirindeki kesintiler, talepteki ani dalgalanmalar ve olası işgücü eksiklikleriyle karşı karşıyadır. Bu değişikliklerin ortasında, bağımsız denetimlerle desteklenen sağlam gıda güvenliği uygulamalarına olan ihtiyaç hiç bu kadar acil olmamıştı. Buna yanıt olarak, SCS Global Services , gıda güvenliği programınızı yolunda tutmanıza yardımcı olmak için çeşitli yerinde ve uzaktan gıda güvenliği denetim seçenekleri geliştirmiştir.
Neden SCS Global Services'i seçmelisiniz?
SCS Global Services , 1984 yılından bu yana bilim temelli gıda güvenliği denetim ve sertifikasyon alanında öncü bir rol oynamaktadır. Geliştirilmiş denetim protokollerimiz ve yenilikçi teknolojilerimiz kapsamlı ve müdahaleci değildir.
Bu yaklaşımlar, en son teknolojiye sahip sanal video canlı yayın ve kayıt teknolojilerini, otuz yılı aşkın süredir edindiğimiz derinlemesine denetim uzmanlığıyla birleştirerek, GMP veya GFSI düzeyinde performans sağlamanıza yardımcı olur. Denetim çözümlerimiz ayrıca, hem şu anda hem de gelecekte müşterilerimizin denetim deneyimini iyileştirebilir.
Katılım Koşulları
Uygun Şirketler
Tanınmış bir gıda güvenliği denetim ve sertifikasyon programına kaydolmak isteyen veya halihazırda bu tür bir programa kayıtlı olan tüm gıda işleme, paketleme veya depolama işletmeleri, daha önce SCS Global Services tarafından ya da başka bir üçüncü taraf kuruluş tarafından denetlenmiş olsun ya da olmasın, bu hizmetlerden yararlanabilir.
Ayrıca, tedarik zincirinizdeki tedarikçileri denetleyebilir, başkaları tarafından gerçekleştirilen denetimleri doğrulayabilir, ön değerlendirme denetimleri yapabilir ve daha karmaşık sertifikasyon seçeneklerine doğru ilerleyen şirketler için eksiklik değerlendirmeleri gerçekleştirebiliriz. SCS Global Services her zaman yanınızda.
- Denetim Türleri
- Avantajlar
- Süreç
- Sık Sorulan Sorular
Gıda Güvenliği Denetim Türleri
Denetimler, geçerli seyahat kısıtlamaları, erişim kısıtlamaları ve güvenli sosyal mesafe kuralları göz önünde bulundurularak şirketlerin ihtiyaçlarına göre uyarlanmaktadır. Geleneksel yerinde denetimlerin mümkün olmadığı durumlarda, yeni “yerinde sanal olarak desteklenmiş” ve “uzaktan gerçekleştirilen sanal olarak desteklenmiş” denetim hizmetlerimizden yararlanabilirsiniz:
- YENİ: Sanal Olarak Desteklenen Yerinde Denetimler
Denetçiler, canlı video yayını teknolojisi, yüksek çözünürlüklü 360° video kameralar, GPS ve diğer araçları kullanarak, görevlendirilmiş yerinde gıda güvenliği personeliyle an be an talimatlar paylaşarak canlı sanal “yerinde inceleme” denetimleri gerçekleştirir. Denetçilerin fiziksel olarak sahada bulunması, en iyi canlı yayın bağlantısını, kamera kayıtlarının anında incelenmesini, çalışanlarla yüz yüze görüşme imkânını ve diğer avantajları sağlar. Tesislerde izin verildiği ancak tam erişim kısıtlandığı durumlarda uygulanabilir. - YENİ: Uzaktan Sanal Olarak Gerçekleştirilen Denetimler
Bu denetimlerde, yerinde sanal olarak gerçekleştirilen denetimlerdeki tüm araçlar – canlı video yayını teknolojisi, yüksek çözünürlüklü 360° video kameralar, GPS ve daha fazlası – denetçiler tarafından uzaktan yönetilerek kullanılır. Ayrıca, çalışanlarla uzaktan canlı video yayını veya telefon görüşmeleri, anketler ve kısa mesaj hattı da bu denetimlere dahildir. Denetçilerin sahaya hiçbir şekilde erişimi olmadığı durumlarda uygulanabilir. - Tam Yerinde Denetimler
Denetçiler, tesis incelemeleri, gizli yüz yüze çalışan görüşmeleri, belge incelemeleri[lb2] ve daha fazlasını içeren standart denetim protokollerini izler. Denetçiler seyahat sertifikalarına sahiptir, KKD kullanır ve sıkı sosyal mesafe kurallarına uyar. Bu hizmet, normal seyahat ve tesise erişimin izin verildiği ve denetçilerin güvenliğinin sağlandığı durumlarda geçerlidir. - Masa Başı Denetimleri
Masa başı denetimleri genellikle denetim sürecinin bir ön adımı olarak ya da sonraki sanal veya yerinde denetimlerin süresini kısaltmak amacıyla gerçekleştirilir. Masa başı denetimleri, tesis dışı belge incelemeleri ve uzaktan görüşmelerin programın ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli olduğu durumlarda da yapılabilir. Bir ön adım olarak veya yalnızca masa başı incelemelerinin gerekli olduğu durumlarda uygulanabilir.
Tesis erişiminin kısıtlı olduğu bu dönemde, yeni, sanal ortamda gerçekleştirilen yerinde ve uzaktan denetimlerimiz, karşılaştırılabilir ve güvenilir değerlendirmeler ve sonuçlar sunmaktadır. Avantajları şunlardır:
İdari/politika uygunluğu, düzeltici eylemlerin belirlenmesi ve gözden geçirilmesi, güvenlik ve çalışan güvenliği dahil olmak üzere, geleneksel 1 günlük (örn. GMP düzeyinde) ve 2 günlük (örn. GFSI-[lb1] düzeyinde) yerinde denetimlerin kapsadığı tüm unsurları ele alarak eksiksiz bir denetim sağlar
- Hem kesintisiz video kaydı hem de duraklatmalı, kare kare inceleme imkanı sunan yüksek çözünürlüklü 360° küresel kamera teknolojisinin yanı sıra canlı video iletişimi ve uzaktan video izleme özelliklerinden yararlanma
- Doğrulama amacıyla denetim kayıtlarına zaman damgası eklenmesine ve GPS koordinatlarının kaydedilmesine olanak sağlamak
- Yerinde bulunurken yakınlık sayesinde canlı yayın bağlantısını optimize etme (örneğin, Wi-Fi güçlendirici aracılığıyla)
- Tesisinizdeki gıda güvenliği ekibiyle yakın işbirliği içinde çalışan denetçimiz, ekibin uzmanlığından gerçek zamanlı olarak yararlanabilir ve gıda güvenliği performansını artırma ve iyileştirmeler sağlama konusunda ekibin kurum içindeki rolünü güçlendirebilir.
- Denetçinin kamera kayıtlarını (video ve fotoğraflar) olay yerinde aynı gün içinde inceleyebilmesini sağlamak
- Güvenli bir fiziksel mesafeyi korurken çalışanlarla yüz yüze ve gizli görüşmelerin yapılmasını sağlamak
Ayrıca, bu denetim yaklaşımları, geleneksel yerinde denetimlerin ötesinde bazı benzersiz ve gelişmiş avantajlar sunarak denetçilerimizin aşağıdakileri yapmasına olanak tanır:
- Belirli görüntüleri birkaç kez “tekrar oynatarak” ayrıntılara daha yakından odaklanmak (normal bir inceleme sırasında bu mümkün değildir)
- Gerekirse, yerinde ek video, fotoğraf veya veri talep edin
- Gıda güvenliği personelinizin dikkatini, inceleme amacıyla kamera ile kaydedilmiş belirli önemli hususlara görsel olarak çekin
Bazı şirketler, bu yeniliklerin mevcut COVID-19 krizinin ötesinde etkileri olan faydalar sağladığını şimdiden fark etmeye başlamıştır; bu yenilikler sadece denetim sürecini iyileştirmekle kalmayıp, şirketin gıda güvenliği ekibinin hedeflerini doğrudan desteklemekte ve güçlendirmektedir.
Sanal ortamda gerçekleştirilen yerinde ve uzaktan gıda güvenliği denetimleri, tam bir yerinde denetim deneyimini simüle etmeyi amaçlamaktadır. Bu denetimlerin yürütülmesine ilişkin adımlar, hedeflediğiniz denetim düzeyine göre değişiklik gösterecektir. Bununla birlikte, genel olarak süreç şu şekilde özetlenebilir:
Denetimine Başvurun: Tesisinizin ve faaliyetlerinizin ayrıntılarını bize sağlayan “ SCS Global Services ” Başvuru Formunu doldurun. Rehberlik talebinde bulunmak için [email protected] adresinden SCS Global Services ile iletişime geçin. SCS Global Services ekibi, imzalanmak üzere size bir teklif gönderir. Sertifikasyon sürecini başlatmak için, imzalanmış teklifi ve İş Emrini geri gönderin.
adresindeki anketi doldurun. Denetçinin yerinde incelemeye hazırlanırken kullanması için standart çalışma prosedürleri (SOP’ler), politikalar, kat planları, çalışan listeleri vb. ile ilgili belgeleri ve bilgileri sağlayın.- Masa Başı Denetimi
Denetçi, belgelerin eksiksizliğini kontrol etmek üzere bir inceleme gerçekleştirir. Bazı denetim programları, denetimin yerinde gerçekleştirilecek aşamasına geçilmeden önce ele alınması gereken bulguların bildirilmesini de içeren resmi bir masa başı incelemesini zorunlu kılar. - Saha Denetimi Randevusu Alın
SCS Global Services adresi üzerinden bir denetçi atanır ve denetim tarihleri önerilir. Onaylandıktan sonra, ekibinizin hazırlıklı olmasını sağlamak amacıyla bir denetim planı sunulur.
'da Sanal Olarak Gerçekleştirilen Denetim İşlemleri: İşletmenizin mevzuata uygunluğunu sağlamak amacıyla bir saha denetimi gerçekleştirilir. Denetim planına uygun olarak, SCS Global Services denetçisinin talimatı doğrultusunda, şirketin gıda güvenliği personelinden bir temsilci seçilerek sanal kayıt ve canlı yayın ekipmanını taşıyacaktır. Ayrıntılı protokoller, denetimin yerinde mi yoksa SCS Global Services tarafından uzaktan mı yönetildiğine bağlı olarak değişiklik gösterir. Denetim programına bağlı olarak, denetimin başında ve sonunda bir ekip toplantısı gerekebilir. Denetimin sonunda, denetçi, herhangi bir uygunsuzluk da dahil olmak üzere denetim sonuçlarını açıklayacaktır.- Denetim Raporu İncelemesi
Denetçi bir denetim raporu hazırlar ve sunar. Tespit edilen uygunsuzlukların giderilmesi ve düzeltme kanıtlarının belirlenen süre içinde SCS Global Services adresine iletilmesi gerekir. Denetçi, uygunsuzlukları gerektiği şekilde inceler ve kapatır. Bu süreç tamamlandığında, denetçiler bir denetim raporu sunar. - Denetim Puanının Belirlenmesi
SCS Global Services , denetim raporunu ve Düzeltici Önlem belgelerini nihai teknik incelemeye tabi tutar ve nihai denetim puanını belirler. Nihai denetim sonuçları size gönderilir ve yayınlanır; ayrıca talep edildiği takdirde belirli perakendecilere de iletilir. Sertifikasyona yol açan denetim programları için nihai sertifikasyon kararı verilir. Sertifikasyon verilmesi durumunda, SCS Global Services tesis/işletmeye sertifika ve nihai raporu düzenler; alıcıların talebi üzerine raporları ve sertifikaları çevrimiçi veritabanlarına yükler.
Sanal özelliklere sahip yerinde denetim, geleneksel yerinde denetimle karşılaştırıldığında nasıl bir fark gösterir?
Yerinde gerçekleştirilen sanal destekli denetim sırasında, SCS Global Services denetçisi, şirketin gıda güvenliği biriminden belirlenen bir temsilciye 360° küresel bir kamera sağlar ve temsilciye gerçek zamanlı olarak ayrıntılı bir yerinde inceleme yapması için rehberlik etmek amacıyla canlı video iletişim bağlantısı (örn. FaceTime) kurar. Kamera, her yöne doğru kesintisiz video kaydı yapmanın yanı sıra, duraklatılmış görüntüler, kare kare görüntüler ve GPS koordinatlarını da kaydeder; bunların tümü daha sonra denetçi tarafından yerinde incelenir.
Yerinde gerçekleştirilen sanal denetim ile uzaktan gerçekleştirilen sanal denetim arasında ne gibi farklar vardır?
Yerinde gerçekleştirilen sanal destekli denetim sırasında, SCS Global Services denetçisi ve şirket personeli temsilcisi, gerçek zamanlı yönlendirme ve iletişimi destekleyen optimum canlı yayın bağlantısından yararlanır. Denetim tamamlandığında, kaydedilen kamera görüntüleri yerinde incelenebilir ve gerektiğinde ek bilgiler eklenebilir. Denetim uzaktan gerçekleştirildiğinde, kamera inceleme amacıyla denetçiye gönderilmelidir.
Sanal ortamda gerçekleştirilen denetimler sırasında personel görüşmeleri yaparken gizliliği nasıl sağlıyorsunuz?
Çalışanlarla yapılan görüşmelerin gizliliği çeşitli yollarla sağlanmaktadır. Tesis içindeyken, denetçi ve çalışan güvenli bir mesafede yüz yüze görüşme yapabilirler. Canlı yayın yoluyla gerçekleştirilen sanal denetimler, görüşme sırasında çalışanların yalnız olduklarını doğrulayabilir. Yazılı yardım hatları ve diğer araçlar da görüşme sürecini daha da destekleyebilir.
Sanal ortamda gerçekleştirilen denetimler sırasında denetiminizin eksiksiz olduğundan nasıl emin oluyorsunuz?
Denetimin düzgün bir şekilde tamamlanabilmesi için uygun hazırlık yapılması büyük önem taşır. Bu hazırlık, genellikle belgelerin ve kayıtların incelenmesinin yanı sıra tesisin kat planı ve süreç akışı bilgilerinin de gözden geçirilmesini içerir. Sanal denetim, tüm önemli hususların değerlendirilmesini sağlamak amacıyla önceden titizlikle planlanır; süreç ise çalışanlarla yapılan görüşmeler ve takip prosedürleriyle tamamlanır.
Sanal olarak gerçekleştirilen denetimler, geleneksel yerinde denetimlerin yerine geçecek şekilde kabul ediliyor mu?
Sanal teknolojiler ve protokoller giderek daha yaygın bir şekilde kullanılmaya başlandıkça, bu teknolojilerin çok sayıda uygulaması, standart denetim protokolleriyle eşdeğerliklerini belirlemek ve sağlamak amacıyla dikkatle incelenmekte ve karşılaştırılmaktadır. Şu anda resmi bir eşdeğerlik statüsü tanınmasa da, bu teknolojiler gelecekte gıda güvenliği denetimlerinin seyrini kökten değiştirebilecek geçerli seçenekler olarak hızla öne çıkmaktadır. Şu an için bu denetimler, özellikle işgücü güvenlik prosedürleri, üretim hacimleri ve diğer değişkenlerin sürekli değiştiği durumlarda, ara değerlendirmeler ve ön değerlendirmeler olarak iyi bir işlev görüyor.
Bilgi Talebi
Başlamaya hazır mısınız yoksa daha fazla bilgiye mi ihtiyacınız var? Bizimle iletişime geçin.
