S - HACCP'ye nasıl "sertifika" alabilirim?
A - HACCP eğitim sınıfına katılmak katılımcıya "sertifika" vermez. Kursu tamamlamak için katılımcılara bir "Katılım Sertifikası" (veya Tamamlama) sunulur. 16 saatlik HACCP kursu için verilen Katılım Belgenizi bir denetçiye veya devlet müfettişine gösterebilme yeteneğine sahip olmak, SQF, BRCGS, PrimusGFS gibi GFSI programları da dahil olmak üzere üçüncü taraf denetimler için eğitim gereksinimlerini karşılayacaktır.
S- İyi Üretim Uygulamaları (cGMP'ler) HACCP ile nasıl ilişkilidir?
A - GMP'ler, Federal Düzenlemeler Kanunu'nun 21. cGMP'deki "c", en son standartların geçerli olduğunu gösteren akımı temsil eder. GMP'ler işlenmiş gıda üretimi için yöntemleri, ekipmanları, tesisleri ve kontrolleri açıklar. Genellikle GMP'lerin 5 P'si olarak adlandırılan beş temel öğe (kişiler, tesisler, süreçler, ürünler ve prosedürler (veya evrak işleri). Ve beşi de iyi yapılırsa, altıncı bir P... kâr! Bazı GMP Kuralları kalite yönetimi, Sanitasyon ve hijyen, Bina ve tesisler / tesisler, Ekipman, Hammadde, Personel ve daha fazlasını içerir. GMP'ler, HACCP tabanlı Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerini destekleyen Ön Zorunlu Programlar olarak bilinen temel programların bir parçasıdır.
S - Standart Çalışma Prosedürleri (SÇP) Nedir?
A - Yol tarifleri veya uygulamalar yazılı SÇP'ler tarafından yönlendirilir. Bir SÇP prosedürel olmalı ve kapsamı çok kolay takip edilmelidir. Numaralı yordam, numaralı düzeltici eyleme karşılık gelmelidir.
S - SSOP nedir?
A - Sanitasyon Standardı Çalışma Prosedürleri - SZOP 'lar - gıda tesisindeki sıhhi koşulları sağlamak için gerekli özel, yazılı prosedürlerdir. Ürün zinasını önlemek için temizlik ve sterilize etmek için yazılı adımlar içerir. SSOP'lar öncelikle çalışanlara değil, süpervizörlere, yönetime, düzenleyicilere ve denetçilere rehberlik etmeye ve yönlendirmeye hizmet eder. SSOP, Gıda Güvenliği Planının temel bir parçasıdır. Bu bir bekleme prosedürü olabilir veya bir Önkoşul Programı (PP) olabilir. Kullanılan proseslerde veya kimyasallarda bir değişiklik olduğunda güncellenecektir. Gıda Güvenliği Planı ile her yıl gözden geçirilmelidir.
- Bir SSOP için yazılabilir
- Bir ekipman parçası
- Bir süreçte birkaç ekipman parçası
- Çevre alanı
- Tüm tesis için master sanitasyon planı olarak.
S. HACCP sertifikamın süresi ne zaman doluyor?
A - Zamanla ilgili bir hükümet (FDA / USDA) düzenlemesi yoktur, ancak endüstri uygulaması her 3 yılda bir bazı gıda güvenliği eğitimleri görmeyi sever. HACCP eğitiminiz varsa ve 3 yıl geçtiyse, işinizi tamamlayan farklı bir gıda güvenliği eğitimi alabilirsiniz. İşiniz için geçerli olan FSMA kuralları gibi yeni güncellemeler varsa, ilgili eğitime ayak uydurmanız önerilir. GFSI programlarının tümü (yani SQF, PrimusGFS, BRCGS, vb.) her 5 yılda bir HACCP eğitimi gerektirir.
S. likör şirketleri FSMA'nın Önleyici Kontroller kuralına uymak zorunda mı?
A - Alkollü içeceklerin üreticileri (damıtıcıları) bu kuraldan muaftır. gıdaları insan tüketimi için işleme, üretim, paketlemediğiniz sürece bu FDA düzenleyici gereksinimi geçerli değildir. Ancak, yenilebilir atıklarınızı hayvan yemi işlemlerine yönlendiriyorsanız, şirketiniz FSMA'dan etkilenebilir.
