S - GFSI nedir, ya da GFSI denetimleri nedir?

İç denetçiler, harici bir kursa katılım ya da şirket içi eğitim yoluyla resmi bir eğitim aldıklarını (eğitim kayıtları aracılığıyla) kanıtlayabilmelidir.

HACCP ekip lideri, Codex HACCP ilkeleri (veya eşdeğeri) hakkında derinlemesine bilgi sahibi olmalı ve yetkinliğini, deneyimini ve aldığı eğitimi kanıtlayabilmelidir. Belirli bir eğitim için yasal bir zorunluluk olması durumunda, bu eğitim sağlanmış olmalıdır. HACCP ekip üyeleri, HACCP konusunda özel bilgiye ve ürünler, süreçler ile bunlarla ilişkili tehlikeler hakkında ilgili bilgiye sahip olmalıdır.

Tüm Personelin Eğitimi: Hammadde elleçleme, hazırlama, işleme, paketleme ve depolama alanları - Şirket, ürün güvenliği, yasalara uygunluk ve kaliteyi etkileyen işleri yürüten tüm personelin, eğitim, iş deneyimi veya nitelik yoluyla faaliyetlerini yerine getirmek için kanıtlanabilir bir yeterliliğe sahip olmasını sağlamalıdır. Buna, alerjen farkındalık eğitimi, tesisin alerjen elleçleme prosedürlerine ilişkin eğitim ve etiketleme ve paketleme süreçleri eğitimi dahildir. (daha fazla ayrıntı için standarda bakınız)
 

S - GFSI nedir, ya da GFSI denetimleri nedir?

A - Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI), tedarik zinciri boyunca güvenliği sağlamak için gerekli olan gıda güvenliği yönetim sistemleri konusunda öncü fikirler ve rehberlik sunan, sektör öncülüğünde yürütülen bir girişimdir. Bu girişim, perakende, üretim ve gıda hizmetleri şirketlerinden önde gelen gıda güvenliği uzmanlarının yanı sıra uluslararası kuruluşlar, hükümetler, akademi ve küresel gıda endüstrisine hizmet sunan kuruluşlar arasındaki işbirliği sayesinde faaliyetlerini sürdürmektedir. Teknik çalışma grupları ve paydaş toplantıları, konferanslar ve bölgesel etkinliklerde bir araya gelerek bilgi paylaşımı yapar ve sektör genelinde gıda güvenliğinin yönetilmesine yönelik uyumlu bir yaklaşımı teşvik ederler.

GFSI’nin misyonu, dünya çapında tüketicilere güvenli gıda sunulmasına yönelik güveni sağlamak amacıyla gıda güvenliği yönetim sistemlerinde sürekli iyileştirme sağlamaktır.

GFSI’nin faaliyetleri:

• Gıda güvenliği yönetim sistemlerinin (SQF, BRCGS, FSSC22000 vb.) tanınması için, Kılavuz Belgesinde tanımlanan gereklilikleri belirtin.
• Stratejik konularda (örn. denetçi yeterliliği, düzenleyici işler, küçük tedarikçiler için gıda güvenliği) çok paydaşlı projeler aracılığıyla küresel değişimi yönlendirir.
• SCS Global Services GFSI programları (SQF, BRCGS, GlobalGAP, Primus) kapsamında eğitim kursları sunmanın yanı sıra, her bir programın gerekliliklerine uygunluğu doğrulamak için denetim hizmetleri de vermektedir. Bir GFSI programı kapsamında sertifika alabilmek için, SCS gibi akredite bir Sertifikasyon Kuruluşu tarafından gerçekleştirilen bir üçüncü taraf denetimi gereklidir. GFSI, herhangi bir düzenleyici kurumla bağlantılı değildir.

S - Çeşitli GFSI denetimleri, FSMA düzenlemeleriyle karşılaştırıldığında nasıl bir tablo ortaya çıkıyor?

A -FSMA ÖNLEYİCİ KONTROLLER HAZIRLIK MODÜLÜ VE BRCGS SERTİFİKALI TESİSLER İÇİN KILAVUZ

S - Nasıl denetçi olabilirim?

C - Her bir GFSI programının (SQF, BRCGS, FSSC22000, PrimusGFS, GLOBALG.A.P.) kendine özgü gereklilikleri vardır. Bu gerekliliklerin bazıları SCS kursları ile karşılanırken, bazıları yalnızca ilgili program tarafından sunulmaktadır.   Çoğu program, denetçi olmak için gerekli eğitimi sunmaktadır. SCS, PrimusGFS Denetçisi ve BRCGS Baş Denetçi Eğitimi gibi bazı eğitimler sunmaktadır. Çoğu program, denetçilerin İnsan Gıdaları için Önleyici Kontroller (PCQI), HACCP ve ilgili temel program kursları gibi temel eğitimlere sahip olmasını istemektedir. Daha fazla bilgi için buraya tıklayın.