İyi Üretim Uygulamaları (GMP)

İyi Üretim Uygulamaları (GMP)

GMP’ler, tüm gıda güvenliği programlarının temelini oluşturur ve güvenli, kaliteli gıdaların üretimi için gerekli çevresel ve operasyonel koşulları sağlar. cGMP’lere (21 CFR 117) dayanan bu kurs, belge kontrolü, izlenebilirlik, ürün geri çağırma ve HACCP konularına genel bir bakış sunar ve HACCP, FSMA Önleyici Kontroller ile GFSI standartları eğitimleri için ön koşuldur.

Eğitim ekibimizden desteğe mi ihtiyacınız var?

Eğitim | Kayıt veya BT Desteği

İletişim

Satış Desteği

+1 510.838.0878

İletişim

Kurs Detayları
Sık Sorulan Sorular
Eğitmen Yönlendirmeli Canlı

Öğrenme Hedefleri:

Tehlikeleri belirleyin ve riskleri değerlendirin
İyi Üretim Uygulamalarını (GMP) ve bunların tesisinizde nasıl uygulanacağını açıklayın
Kişisel hijyen, temizlik, haşere kontrolü, önleyici bakım programları ve daha fazlası
GMP programınızı belgelemek için SOP’lar (Standart Çalışma Prosedürleri) ve diğer ilgili araçları oluşturun
İzlenebilirliğin önemini ve bir geri çağırma programının bileşenlerini kavramak
HACCP’nin ön hazırlık aşamalarını ve ilkelerini tanımlayın ve açıklayın

Kimler Katılmalı:

Üretim, depo ve temizlik ekiplerinin üyeleri, amirler, yöneticiler ve GMP’ler ile temel gıda güvenliği programları hakkında daha iyi bir anlayış edinmek veya bilgilerini tazelemek isteyen tüm sektör çalışanları.

Ön koşullar:

Yok. Bu, temel bir gıda güvenliği eğitimidir.

S - HACCP “sertifikasını” nasıl alabilirim?

A - HACCP eğitim kursuna katılmak, katılımcıya “sertifika” kazandırmaz. Kursu tamamlayan katılımcılara bir Katılım (veya Bitirme) “Sertifikası” verilir. Denetçiye veya resmi denetçiye, 16 saatlik HACCP kursu için size verilen Katılım Sertifikanızı gösterebilmeniz, SQF, BRCGS, PrimusGFS vb. gibi GFSI programları dahil olmak üzere üçüncü taraf denetimleri için eğitim gerekliliklerini karşılayacaktır.

S- İyi Üretim Uygulamaları (cGMP) ile HACCP arasında nasıl bir ilişki vardır?

A - GMP’ler, Federal Yönetmelikler Kanunu’nun 21. Başlığı, 117. Kısım – B Alt Kısmında yayınlanan gıda güvenliği ve kalite hedefleridir. cGMP’deki “c” harfi, en güncel standartları ifade eden “current” (güncel) kelimesinin kısaltmasıdır. GMP’ler, işlenmiş gıda üretimi için gerekli yöntemleri, ekipmanları, tesisleri ve kontrolleri tanımlar. Genellikle GMP’lerin 5 P’si olarak anılan beş temel unsur vardır: insanlar, tesisler, süreçler, ürünler ve prosedürler (veya evrak işleri). Ve bu beş unsur da doğru bir şekilde yerine getirildiğinde, altıncı bir P ortaya çıkar… kâr! Bazı GMP Kılavuzları arasında Kalite yönetimi, Temizlik ve hijyen, Bina ve tesisler/mekanlar, Ekipman, Hammaddeler, Personel ve daha fazlası yer alır. GMP’ler, HACCP temelli Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerini destekleyen ve Ön Koşul Programları olarak bilinen temel programların bir parçasıdır.

S - Standart Çalışma Prosedürleri (SOP) nedir?

A - Talimatlar veya uygulamalar, yazılı Standart Çalışma Prosedürleri (SOP) ile belirlenir. Bir SOP, prosedürel olmalı ve kapsamı dar tutulmalı ki uygulanması kolay olsun. Numaralandırılmış prosedürler, numaralandırılmış düzeltici eylemlerle uyumlu olmalıdır.

S - SSOP nedir?

A - Hijyen Standart Çalışma Prosedürleri (SSOP’lar), gıda tesisinde hijyenik koşulları sağlamak için gerekli olan belirli, yazılı prosedürlerdir. Bunlar, ürünün bozulmasını önlemek amacıyla temizlik ve sterilizasyon için yazılı adımları içerir. SSOP’lar öncelikle denetçiler, yönetim, düzenleyici kurumlar ve denetçilere rehberlik etmek ve yönlendirmek amacıyla hazırlanır; çalışanlara yönelik olması zorunlu değildir. Bir SSOP, Gıda Güvenliği Planının temel bir parçasıdır. Bağımsız bir prosedür olabileceği gibi, bir Ön Koşul Programı (PP) da olabilir. Süreçlerde veya kullanılan kimyasallarda bir değişiklik olduğunda güncellenmelidir. Gıda Güvenliği Planı ile birlikte yıllık olarak gözden geçirilmelidir.

Bir SSOP, aşağıdakiler için hazırlanabilir:
Bir ekipman parçası
Bir proseste yer alan çeşitli ekipmanlar
Bir çevre alanı
Tesisin tamamı için bir Ana Sanitasyon Planı olarak.

S. HACCP sertifikamın geçerlilik süresi ne zaman sona eriyor?

A -Süreye ilişkin herhangi bir resmi düzenleme (FDA/USDA) bulunmamaklabirlikte, sektördeki genel uygulamada her 3 yılda bir gıda güvenliği eğitimi alınması tercih edilmektedir. HACCP eğitiminiz varsa ve üzerinden 3 yıl geçtiyse, işinizi tamamlayıcı nitelikte farklı bir gıda güvenliği eğitimi alabilirsiniz. İşinizle ilgili FSMA kuralları gibi yeni güncellemeler varsa, ilgili eğitimleri takip etmeniz önerilir. Tüm GFSI programları (örn. SQF, PrimusGFS, BRC vb.) her 5 yılda bir HACCP eğitimi almayı zorunlu kılar.

S. Alkollü içecek şirketleri, FSMA’nın Önleyici Kontroller kuralına uymak zorunda mıdır?

A - Alkollü içecek üreticileri (damıtıcılar) bu kuraldan muaftır. İnsan tüketimine yönelik gıda işleme, üretim veya paketleme faaliyetinde bulunmuyorsanız, bu FDA düzenleme şartı sizin için geçerli değildir. Ancak, yenilebilir atıklarınızı hayvan yemi üretim faaliyetlerine yönlendiriyorsanız, şirketiniz FSMA’dan etkilenebilir.

Kendi Hızında Çevrimiçi

$195

Bu kurs, asgari hijyen kuralları ve standart çalışma prosedürlerine uygun olarak gıda üretiminin temellerini ele almaktadır. GMP’ler (21 CFR 117 – B Alt Bölümü) için geçerli olan mevcut yasal çerçeveye dayalı olarak, kurs HACCP’ye genel bir bakış da içermektedir.

Ücretlere şunlar dahildir: İndirilebilir materyaller (örn. destek materyalleri, kısa sınavlar, final sınavı) ve tüm modüllerin, kısa sınavların ve final sınavının başarıyla tamamlanmasının ardından verilecek bir GMP Sertifikası.

$195

İngilizce

İyi Üretim Uygulamaları

Kendi Hızınızda İlerleyebileceğiniz Çevrimiçi Kurs Mevcut

Şimdi Kaydolun >

Özel Grup

Sınıf / Çevrimiçi

Eğitime katılacak 6 veya daha fazla ekip üyeniz varsa tasarruf edin. Eğitmenlerimiz, ekibiniz için canlı ve etkileşimli bir web semineri düzenleyebilir veya koşullar elverdiğinde tesisinize gelebilir. Seçenekleri görüşmek, fiyat teklifi almak ve ekibiniz için bir eğitim planlamak üzere bizimle iletişime geçin.

Bize Ulaşın